想要咸薄餐及砵仔糕的材料和做法

中式薄餐

材料: 蛋 5 隻　

火腿 2 片 (砌小丁) 　 　

蝦米 (浸軟砌粒炒熟備用) 　 　

麵粉 1碗 　 　

糯米粉 2 湯匙 　 　

水適量 　　

鹽 1/3茶 　

製法: 先把糯米粉及麵粉放少量水攪拌, 再把蛋液及鹽倒入攪勻, 順一方向, 直至成為粉漿。

然後有把火腿、蝦米,所有材料放入粉漿內。

分次把粉漿倒入鑊, 將鑊轉動, 煎至底層微黃,再翻過另一面同樣煎至金黃便可上碟。

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砵仔糕:

材料︰(三個份量)

粘米粉 57 克(即2 安士) 　

啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)

木薯粉 10克

馬蹄粉 10克

水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士)

用具:小碗三個

製法:

1.粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。

2.糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。

3.倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。

貼士:

1.甜度可自由調教。

2.入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。

3.如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。

4. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉

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陽春缽仔糕

陽春的「缽仔糕」是有鹹的吃法，陽春當地人都非常喜愛這一種食物

陽春缽仔糕原始做法是通過研磨米漿再使用蒸局的方法製作而成，蒸熟後可以添加蒜油和醬油調味，後期通過改良添加上了芋頭和芝麻令到缽仔糕風味更為突出。

(缽仔糕一般都是用一個小缽仔裝着，吃的時候用根竹籤劃開方格狀. )