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- 匿名1 十年前最愛解答
乳化油並唔係油,係一種添加劑 ,用於打發蛋糕時令水份及油份容易溶合,蛋糕可以容易發起,不過記得會係全蛋法先會用乳化油.
而shortening是油既一種,屬於半固體油,例如罐裝果種白油(菜油),或者係室溫下軟化既牛油,都會叫做shortening.
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