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雞蛋仔,格仔餅點做?
今日經過街邊,見有兩檔都係賣雞蛋仔,格仔餅.第一檔有幾款雞蛋仔供客選購,有:傳統味,朱古力味,椰絲味,尚有一種紫色唔知甚麼味.雖然有多款揀,但生意普通,即叫即有.並無特別!
再過幾條街另一檔只賣一款雞蛋仔,格仔餅,無得揀,但遠處都聞到好香.門口企滿人,要等要輪籌,真跨張!兩個亞姐做到無停手.
我想問有甚麼秘方.可以做到街尾都聞到好香呢?
落左咩材料呀!我好想學識點做.?教吓我啦做吓好心!
我好想知第二檔點解做出的雞蛋仔咁香,是否有特別材料?一般的行貨雞蛋仔我自己都勉強做到,但咁香嘅就做唔到.所以才請教各位師傅.
2 個解答
- 1 十年前最愛解答
雞蛋仔
材料：麵粉4安士 生粉1安士 發粉1平茶匙 雞蛋2隻 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
格仔餅(夾餅)
材料: 麵粉180g 幼砂糖30g 鮮奶200ml 雞蛋2隻 牛油溶液50ml 淡奶50ml 發粉1.5茶匙 鹽1/4茶匙
製法 :
將雞蛋與砂糖放入盆中打勻，再加入淡奶和鮮奶，鹽等充分攪拌．
麵粉與發粉篩勻加入蛋糊中拌勻，用濾篩過濾粗粉粒，再拌入牛油溶液攪勻。把適量麵糊注入預熱的格仔模中烤烘即可．
- 1 十年前
雞蛋仔
材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
格仔餅
麵粉 - 100克
生粉 - 25克
發粉 - 1茶匙
雞蛋 - 2隻
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升
烹調方法：
將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
將格仔餅模型底面兩面燒熱。
在格仔餅模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??
要有部機先可以整格仔餅
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800
